2019年8月渝信公司厨房刀工、味型、火候理论和实践培训先后在京沪渝三地举行。本次培训由公司顾问陈异老师、公司重庆片区技术顾问李镛老师主持，三地各店后厨管理团队和各部门员工踊跃参加，大家认真学习做好笔记，老师现场演练指导，理论实操有机结合，参培员工收获颇多，效果明显。如今，餐饮行业会做和能做传统川菜的企业或人越来越少。对传统川菜讲究刀工，火候，油温，再加上就用那么几种简单基础的调味料，要做出色香味型俱佳的菜肴，的确需要有扎实的功力。这个时代有太多的急功近利，催生了很多工业化的食物。让众多消费者对传统川菜的认识越来越像雾里看花、糊里糊涂，就更不要说对传统川菜的烹制法和二十四个味型的了解和知晓了。渝信作为一个励志以“弘扬川菜文化，铸造百年品牌”为己任的老牌餐饮企业，长期把传统川菜的刀工、味型、火候等三大烹制技法作为培训的根本，并将理论知识贯穿到日常的实际工作中去，确保每一道出品都是严格按既定的菜品标准呈现在广大消费者面前，让广大消费者感受到的不仅仅是一道道色、香、味、器、型俱佳的菜肴，更重要的是让广大消费者能感知到每一道菜肴后面深沉博大的川菜文化。