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渝信简报

时间:2017-06-19 来源: 作者: 浏览: 字号: 打印

各店认真练兵,积极备战员工技能大赛

    为认真落实公司年初提出的开展“以顾客为中心年”的主题活动,各片区各店围绕提升顾客满意度、菜品质量、“服务三要素”、师带徒、AB角等重点工作,引导全体员工重视工作技能和专业知识的提升,积极开展岗位练兵,为迎接四季度在北京举行的技能大赛认真准备。

各店通过岗位练兵,着力于提高员工的技能水平,增强员工的操作能力,以达到专业地为顾客提供满意的服务效果。目前,活动已经拉开了序幕,各片区各分店正精心准备初赛选拔工作,这次活动有一个显著的特点就是大家踊跃参加,各店把选拔比赛与日常的岗位练兵相结合,推动大家学技术、学知识的积极性。

大赛的准备过程是辛苦的,但是每一张流着汗水的脸都露出了灿烂的笑容。为了让员工的基本功打的更加扎实,南滨店负责人亲自手把手培训,为员工讲解铺台布的技巧;长安店和京泰店开展了托盘基本功和餐中规范操作的实操培训。各分店前厅后厨都陆续开展了个例培训,悦庭轩店前厅培训餐中服务流程和标准;西单、静安和工体店前厅培训席间斟酒服务技巧等。这次大赛其中有一项是餐中服务模拟赛,工体和京泰店的员工经过模拟操练后,反复讨论和演练如何满足顾客要求,谈笑风生之间把问题迎刃而解。

 各店厨房各部门的技能培训开展的更是热火朝天,厨师长亲自操刀上阵为员工演练讲解。各店会计带着核算、出纳、收银员开始进行点钞、餐单整理、登记账本等练习。员工们认真学习和操练,有的借此温故知新,对专业知识和技巧重新巩固、加深理解,专业水平有了飞跃。

令人欣慰的是,大家在培训中共同探讨和交流学习,师傅帮助学工,无私传授技艺,员工的服务水平和厨师操作技能有了明显的改观。希望各店重视、真抓,把大赛的选拔与日常经营管理的培训结合起来,不搞形式主义,注重实效,我们相信,这次员工技能大赛一定能达到促进公司整体服务水平和菜品质量提升的目的。